126 436 – 149 425 ₽
ООО "КУРОРТ "АЛЛЕЯ" · Дагестан республика, г Махачкала, Лазурный берег микрорайон, Лазурная улица, дом: Д. 33А;
Полный рабочий день · Среднее профессиональное образование; опыт от 1 года
ОткликнутьсяНа картеСтандартизация и контроль качества. Внедрить/актуализировать техкарты и калькуляции, зафиксировать единые стандарты выхода и подачи по всем линейкам меню (основное, банкетное, сезонное). Обеспечить стабильный вкус и подачу при высокой загрузке и ротации персонала. Контролировать нормы закладки, технологию приготовления и бракераж; оперативно корректировать рецептуры при смене поставщиков.Управление себестоимостью и потерями. Держать фудкост в целевом диапазоне, снижать списания и пересортицу…